تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي. وتتميز ببهاراتها الغنية والأرز طويل الحبة الذي يمتص نكهات المكونات المختلفة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الكبسة بمكوناتها وطريقة تحضيرها بخطوات بسيطة وواضحة
مكونات عمل الكبسة
الكبسة طبق رائع يجمع بين النكهات الشرقية التقليدية والطعم اللذيذ الذي يرضي كل الأذواق. ويمكن تحضيره بالمكونات التالية:
مكونات الأرز
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 4 أكواب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 ورق غار.
- 4 فصوص.
- 4 حبات هيل.
- 1 مكعب مرق دجاج (اختياري).
مكونات اللحوم
- 1 كيلو لحم ضأن أو دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 2 طماطم مقطعة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات).
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 2 كوب ماء.
طريقة تحضير الكبسة
يمكنك تحضير وطبخ السعودية في المنزل باتباع الخطوات التالية:
- في وعاء كبير، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة.
- يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي اللحم وقومي بالتقليب حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي الطماطم المفرومة وخليط البهارات واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي الماء واتركي اللحم يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
- في وعاء آخر، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والبهارات الكاملة (ورق الغار، القرنفل، الهيل) وقلّبي لبضع دقائق حتى تحصلي على رائحة طيبة.
- يضاف الأرز البسمتي المغسول ويقلب مع المكونات حتى يتغلف بالزيت والبهارات.
- يُضاف الماء، والكركم، والكمون، والكزبرة، ومكعب مرقة الدجاج في حالة الاستخدام.
- اتركي الأرز ينضج ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص كل الماء.
- بعد أن ينضج اللحم والأرز، ضعي الأرز في وعاء تقديم كبير.
- توزع قطع اللحم فوق الأرز، ويقلب بلطف لتختلط النكهات.
- تقدم الكبسة ساخنة مع الزبادي أو السلطة العربية.
يمكن تزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الكاجو. ومن الأفضل تقديمه مع شرائح الليمون والخيار لإضفاء المزيد من النكهة على الطبق.