مقدمة في دقيق الأرز
الأرز من الأطعمة التي يفضلها كثير من الناس بسبب مذاقه الطيب. يعتبر من الأطعمة الأساسية التي تضاف إلى كل وجبة وذلك لأنه صحي. وهي من النباتات العشبية التي تحتوي على الكثير من القيمة الغذائية ، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والألياف.
يحتوي الأرز على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية المفيدة للجسم. ومع ذلك ، هناك العديد من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ولكنهم غير متأكدين مما إذا كان الأرز مفيدًا أم لا أثناء اتباع نظام غذائي.
ربط بين الأرز وزيادة الوزن
- يعتقد الكثير من الناس أن الأرز يؤدي إلى زيادة الوزن ، وهناك أيضًا من يعتقد أنه يؤدي إلى السمنة. لهذا السبب يصف خبراء التغذية الأرز في العديد من الأنظمة الغذائية ، ولكن بشرط ألا يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون.
- يعتبر الأرز غذاءً فعالاً في الوجبات الغذائية ، وذلك لأن الخبز الأبيض أو المواد الأخرى التي تحتوي على الدقيق الأبيض تحتوي على ثلاثة أضعاف السكر والسعرات الحرارية مقارنة بالأرز ، لذا فإن كل 100 جرام من الدقيق الأبيض تحتوي على 67٪ سكر.
- يعتبر الأرز من أكثر الحبوب التي يحتاجها الجسم لأنه يحتوي على كمية قليلة من الدهون والكوليسترول. يعتبر الأرز من الأطعمة التي تحتوي على كمية قليلة من الصوديوم وكمية قليلة من السعرات الحرارية.
- من السهل تناول الأرز على المعدة لأن المعدة تهضم الأرز الأبيض بسرعة. لذلك يحتوي كل كوب من الأرز الأبيض على 170 سعرة حرارية ، بينما يحتوي كوب الأرز البني على 190 سعرة حرارية.
- يحتوي الأرز على كمية معقولة من الألياف الغذائية ، والتي تساعد بشكل كبير في منع وتخفيف الجسم من الإمساك طويل الأمد. كما أنه يقلل من الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب.
هل يزداد وزن الأرز؟
- كثيرا ما يطرح هذا السؤال الكثير من الناس ، لذلك أكد فريق من الأطباء أن تناول الأرز يؤدي إلى فقدان الوزن ، على عكس الأشخاص الذين لا يأكلونه ، مع العلم أن إضافة الدهون المشبعة للأرز عند الطهي تؤدي إلى زيادة الوزن.
- أكد خبراء إنقاص الوزن أنه من الأفضل تناول 226 جرامًا من الحبوب يوميًا ، وهو ما يعادل كوبين من الأرز ، حيث يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل سريع.
- إذا كنت تريد حقًا إنقاص الوزن ، فمن الأفضل تناول الأرز البني بدلاً من الأبيض. الأرز البني هو الأفضل لفقدان الوزن وهذا النوع من الأرز يحتوي على بروتين جيد لفقدان الوزن.
- وفقًا لدراسة علمية أجريت على بعض الأشخاص ، فقد تم التأكيد على أن البروتين الموجود في الأرز يمكن أن يغير معدل حرق الدهون في الجسم ويساعد أيضًا في إنقاص الوزن بسرعة.
السعرات الحرارية في الأرز
- إذا كنت تريد ، عزيزي القارئ ، إنقاص الوزن في وقت قصير ، فعليك اختيار الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض ، لأن الأرز البني منخفض السعرات الحرارية ، وعلاوة على ذلك فهو غني بالألياف.
- يحتوي كوب الأرز الأبيض على 242 سعرة حرارية و 4 جرامات من البروتين.
- يحتوي الأرز البني على 218 سعرة حرارية ، و 4 جرامات من البروتين ، و 4 جرامات من الألياف ، و 14٪ من الألياف الغذائية.
- يحتوي الأرز البني على ألياف غذائية تزيد من الشعور بالشبع ، بينما عندما تأكل الأرز البني ، فأنت تستهلك فقط كمية صغيرة من الطعام على مدار اليوم. يحتوي الأرز البني على كمية كبيرة من الفيتامينات وأشهرها فيتامين ب ، كما يحتوي على الثيامين والنياسين والمنغنيز. الأرز البني مصدر مهم لفيتامينات ب
- يجب أن تدرك أن الأرز الأبيض لا يحتوي على الألياف المفيدة للجسم. لذلك فإن تناول الحبوب الكاملة مثل الأرز الأبيض يؤدي إلى زيادة الوزن.
- لا تساعد الألياف الموجودة في الأرز البني في اتباع نظام غذائي فحسب ، بل تساعد أيضًا في منع الإمساك لدى البشر ، كما تساعد أيضًا في الوقاية من مرض السكري وأمراض القلب.
- يعمل البروتين الموجود في الأرز على بناء العضلات ، لذلك من الممكن تناول الأرز بأنواع مختلفة من اللحوم حيث يؤدي ذلك إلى فقدان الوزن بسرعة ويزيد من الشعور بالشبع.
- من الممكن إضافة كلا الخضار إلى طبق الأرز حيث سيؤدي ذلك إلى فقدان الوزن بشكل أسرع ويمكن أيضًا إضافة التوابل والبهارات إلى الأرز حيث سيؤدي ذلك إلى فقدان الوزن بشكل أسرع. تشمل هذه البهارات الكركم والقرفة والزنجبيل.
ما هي فوائد الأرز الأبيض؟
- يحتوي الأرز الأبيض على كميات كبيرة من المغنيسيوم والمنغنيز ، حيث يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في بناء العضلات في الجسم ، بينما يحتوي المنغنيز على جميع مضادات الأكسدة التي تساعد بشكل كبير في عملية التمثيل الغذائي.
- يحتوي الأرز على كمية كبيرة من فيتامين ب 1 ، حيث أن هذا الفيتامين مهم لعملية التمثيل الغذائي والفيتامين مهم جدًا للحفاظ على وظائف العضلات والقلب والجهاز العصبي.
- يحتوي الأرز الأبيض على النياسين ، ما يسمى بفيتامين B3. من الأفضل نقع الأرز في الماء قبل طهيه ، لأن ذلك يزيد من امتصاص الفيتامين.
- أكدت دراسة علمية أن الأرز المطهو على البخار يقلل من مخاطر الوفاة بأمراض القلب أو الأوعية الدموية خاصة عند الرجال.
- يقلل الأرز ومنتجاته من مخاطر الإصابة بالسرطان ويخفف من أعراض عسر الهضم.
- يعتبر الأرز الأبيض مفيدًا جدًا للحامل لأنه يحتوي على كمية كبيرة من كل فيتامين ، كما أن مكونات الأرز الأبيض تزيد من الشعور بالشبع دون إعطاء الجسم كميات كبيرة من السعرات الحرارية. لذلك ينصح الأطباء بتناول الحبوب الكاملة بدلاً من استهلاك الأصناف المصنعة.
ما هي أنواع الأرز الموجودة؟
يوجد أنواع عديدة من الأرز ولكن بشكل عام ينقسم الأرز إلى نوعين
- الصنف الأول أي الحبوب الكاملة
لم تتم معالجة صنف الأرز هذا بشكل كامل وتتكون حبوبه من جنين ونخالة وسويداء البذور. أكثر أنواع الأرز شيوعًا هو الأرز البني ، ولكنه يأتي أيضًا بألوان أخرى مثل الأحمر والأرجواني والأسود.
- النوع الثاني هو الأرز المكرر. تتم معالجة هذا الأرز أولاً. يتم تنظيفه وتحريره من طبقة البذرة والنخالة. يبقى فقط السويداء النشوي ، مما يحسن الطعم ويصبح وقت الطهي قصيرًا.
فوائد الأرز البني
كما ذكرنا لك سابقاً فإن الأرز البني مفيد لفقدان نسبة أكبر من الوزن وفوائده لا تقتصر على ذلك. فيما يلي الأسطر التالية فوائد الأرز البني
- يحتوي الأرز على نسبة كبيرة من الفيتامينات أهمها فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3 وفيتامين ب 6 والعديد من الفيتامينات الأخرى ومعظمها مفيد للجسم.
- على عكس الأرز الأبيض ، يحتوي الأرز على كمية كبيرة من الألياف. يحتوي على كمية جيدة من النشا الذي يغذي ويحفز البكتيريا المهمة في الأمعاء.
- يحتوي على أرز بني يحشد مناسب للمنغنيز ، وهو مفيد جدًا للعديد من العمليات الحيوية في الجسم ، حيث أنه يبني العظام ، كما يساهم في التئام الجروح بسرعة ، ويلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي التي تساعد على توليد الطاقة.
- يعتبر الأرز البني من أكثر الأطعمة الغنية بالنحاس ، حيث أن نقص النحاس في الجسم يمكن أن يؤدي إلى نقص النحاس في الجسم وزيادة الإصابة بأمراض القلب.
- يحتوي الأرز البني على المغنيسيوم ، وهو معدن مهم جدا للجسم. يؤدي نقص المغنيسيوم في الجسم إلى الإصابة بأمراض مزمنة.
- يقلل الأرز البني من الإسهال والغثيان.
- يقلل من اضطراب المعدة.
فوائد رجيم الأرز البني
من الأفضل اختيار الأرز البني بدلاً من استخدام الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض أو المعكرونة البيضاء لأن الأرز البني يلعب دورًا كبيرًا في إنقاص الوزن لأنه يحتوي على الكثير من الألياف والأرز البني يساعد على زيادة الشعور.
يلعب الأرز البني دورًا مهمًا في تقليل السعرات الحرارية ، لذلك تأكل الفتيات الأرز البني أكثر من الأرز الأبيض حيث يساعدهن كثيرًا في التخلص من مشكلة الوزن الزائد ، خاصة في منطقة الورك والخصر.
تلف الأرز البني
- حتى الآن ، لم يتم ذكر العديد من أضرار الأرز البني ، ولكن هناك بعض المحاذير التي تأتي من الاستهلاك المفرط للأرز البني. من المحتمل أن تناول الأرز البني بكميات كبيرة يقلل من امتصاص الجسم للعناصر الغذائية المتبقية ، وذلك لأن الأرز البني يحتوي على مضادات المغذيات ، وهي أحد أهم المركبات النباتية ، مثل حمض الفيتيك.
- يحتوي الأرز الأبيض على كميات صغيرة من الزرنيخ السام.
- مع الاستهلاك الغزير للأرز البني ، يؤدي ذلك إلى زيادة ضغط الدم ، وهو أمر خطير بشكل خاص لمرضى السكر.
تلف الأرز الأبيض
يحتوي الأرز الأبيض أيضًا على العديد من الفوائد للجسم ، ولكنه لا يخلو من العيوب أيضًا. فيما يلي الأسطر التالية ، مضار الأرز الأبيض
- يزيد الأرز الأبيض من الإصابة بمرض السكري. يزيد تناول الأرز بكميات كبيرة من الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، خاصة في آسيا والولايات المتحدة.
- هناك بعض أنواع الأرز الممزوجة بالزرنيخ ، ويأتي الزرنيخ من التربة أو تلوث المياه. استهلاك كميات كبيرة منه يؤدي إلى العديد من الأمراض أبرزها السرطان والسكري من النوع 2 وأمراض القلب ، كما أنه يؤثر سلباً على جميع وظائف المخ. .
حمية الأرز لفقدان الوزن
في المرحلة الأولى من حمية الأرز تضاف الخضار أو الفواكه أو البقوليات إلى الأرز مما يؤدي إلى فقدان اللوز. في المرحلة الثانية يضاف السمك قليل الدسم إلى الأرز مما يؤدي إلى فقدان اللوز وسرعة فقدان الوزن وحرق الدهون. في حالة اتباع نظام غذائي ، من الأفضل تقليل نسبة الملح.