إن عيد الأضحى على الأبواب والمسلمون يستعدون له منذ بداية العشر الأول من ذي الحجة بالاجتهاد في حضور الخدمات وتهيئة المنزل لاستقبال الضيوف بعد صلاة العيد بكل دفء وترحيب. حيث يجتمع الأهل والأقارب لتناول اللحوم وغيرها من الأطباق الجانبية اللذيذة مثل الفتة حيث تعتبر هذه جزء لا يتجزأ من الاحتفال بعيد الأضحى، لذلك نقدم لك بعض الاقتراحات الجديدة التي يمكنك اعتمادها في رحلة العيد الخاصة بك وما هي العربية يشتهر المطبخ بـ:
| المطبخ المصري | فتة ورقاق ولحم ضأن. |
| المطبخ السعودي | مقلقل لحم، كبسة لحم، برياني لحم. |
| المطبخ الليبي | لحم البقر المشوي |
| المطبخ المغربي | الكبد |
وصفة فخذ خروف مشوي لعيد الفطر
وهي من أفضل الوصفات لوجبة غداء عيد الأضحى. يستغرق تحضيره حوالي الساعتين ويمكن تحضيره كالآتي:
مكونات
- 2 كيلو فخذ خروف.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من البهار الحلو.
- ملعقة من البهار الحار.
- ملعقة من الدقيق.
- ملح للتذوق.
الإعداد
- تخلط الساق مع البهارات والقرفة والملح وتوضع في الصينية.
- أضيفي السمن وضعي الصينية في فرن ساخن.
- قومي بتدوير الفخذ من وقت لآخر حتى يتحول إلى اللون الأحمر من جميع الجوانب.
- نضعها في وعاء ونغطيها ونتركها في الفرن حتى تمام النضج.
- ضعي الساق في وعاء التقديم بالقرب من النار لإبقائها ساخنة.
- يُمزج السمن المتبقي من تحميص الساق مع القليل من الماء الساخن والدقيق ويُطهى في صلصة متوسطة السماكة تُقدم مع الساق.
- يقدم مع الطبق الخضار المطبوخة أو البطاطا المهروسة.
وصفة اللحم المشوي مع الجزر والفطر
ويدخل هذا الطبق ضمن قائمة أشهر أطباق عيد الأضحى. تعتبر من أسهل الأطباق تحضيراً. تستغرق العملية حوالي 180 دقيقة ويمكن تحضيرها كالآتي:
مكونات
- 500 جرام لحم عجل أو لحم ضأن، مقطع إلى مكعبات ومنزوع الدهن.
- قطعة من البصل المفروم.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من مرق اللحم أو الخضار.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من السمن المذاب.
الإعداد
- سخني الفرن إلى 250 درجة.
- يتبل اللحم بالفلفل الأسود والملح.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم إلى الزيت واتركيه حتى ينضج.
- أضيفي البصل والثوم إلى اللحم وقلّبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي المرق، غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
- يخلط الفطر والجزر والفلفل والملح ويوضع في صينية الخبز ثم يضاف السمن المذاب.
- أضيفي اللحم المطبوخ مع المرق، ثم غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- قم بإزالة ورق القصدير والجانب البني من الصينية.
- تقدم ساخنة مع الأرز والسلطة والطحينة.
لحم الضأن بالزبدة من المطبخ الهندي
وهي من الوصفات الجديدة كلياً ومن أشهر الوصفات في المطبخ الهندي والتي نالت استحساناً كبيراً ممن جربها. ويمكن تحضيرها في العيد كوصفة جديدة تماماً تكسر الروتين المعتاد في تحضير الوجبات:
مكونات
- كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات ومنزوع العظم.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا الهندية.
- قطعة من البصل المفروم.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة.
- ملعقة من الزنجبيل المبشور.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- كوب من الماء.
الإعداد
- يُتبل اللحم جيدًا ببهارات الماسالا والملح.
- سخني الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم إلى القدر ليقلى، مع التحريك حتى ينضج ويحمر. ثم أخرجيها وضعيها على طبق.
- يخلط الكركم مع الزنجبيل والثوم ويطهى على النار لمدة دقيقة ثم يضاف الفلفل الحار المطحون والطماطم ويقلب جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
- على نار هادئة، أضيفي اللحم إلى الخليط مع الماء، ثم غطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
- عندما ينضج اللحم تضاف الكريمة والعسل.
- نسكب الخليط في وعاء التقديم، مع الحرص على رش الكزبرة فوقه، مما سيعطي الطبق شكلاً مميزاً وشهياً.
- يقدم مع الأرز بالفلفل والسلطة والخضروات المقلية إذا رغبت في ذلك.
ضلوع مشوية بالأعشاب
يحب الكثير من الأشخاص ريش الخروف، لذلك نقدم لكم وصفة رائعة تعتبر من أشهى وصفات أشهر أطباق عيد الأضحى وهي سهلة التحضير للغاية:
مكونات
- كيلو ونصف من ريش الضأن.
- 5 جرام من صلصة الصويا الخفيفة.
- 50 جرام صلصة الفول.
- 200 جرام صلصة زوزو.
- 350 جرام صلصة هويسن.
- 100 جرام صلصة الفلفل الحلو.
- 100 جرام من صلصة الفطر الجاهزة.
- 200 جرام عسل.
- 3 جرام ملح، 8 جرام بهارات.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
- 200 جرام سكر.
- نصف ملعقة بصل، ربع ملعقة ثوم، 200 جرام بصل أخضر.
- 200 جرام خيار.
الإعداد
- انقعي الضلوع طوال الليل في صلصات مختلفة تحتوي على البصل والثوم والسكر الأبيض والبهارات.
- شواء اللحم لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي العسل ليعطيه رائحة وطعماً طيباً، ثم قومي بشوي اللحم مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- زيّن طبق التقديم بالخيار، البصل الأخضر، الثوم، الفطر وصلصة الفلفل الحلو، ثمّ قدّمي الضلوع فيه ويمكنك تخصيصها كيفما شئت.
أطباق بسيطة مع لحوم عيد الأضحى
هناك عدة وجبات خفيفة وبسيطة يمكن تقديمها في عشاء عيد الأضحى، ومنها:
| كبدة غنم مع بهارات | ضعي الكبدة على الزيت الساخن وبعد تحميرها أضيفي الطماطم والثوم والأوراق والماء وإكليل الجبل والفلفل الحار والفلفل الأسود واخلطي جيداً حتى تهدأ الحرارة. |
| لحم فيليه بالفلفل الملون | ستحتاجين إلى زيت نباتي، بصل، ملح، ثوم، فلفل ملون، توابل التاكو، فلفل أسود وربع كوب ماء. |
يميل الناس إلى التحمس لمذاق الأطعمة والوجبات، وتعد المناسبات المبهجة مثل عيد الأضحى فرصة مثالية للإبداع والإبداع والتوصل إلى وصفات جديدة لتحضير اللحوم للعائلة والأحباء الذين سينالون إعجابهم.
تابعنا