تتميز وصفات عيد الأضحى بتنوعها ووجود العديد من الوصفات المختلفة التي تحتوي على جميع أنواع اللحوم كمكونات رئيسية. ويتميز بتنوع الأطباق التي يحتوي عليها، مثل الكبسة وورق اللحم وغيرها.

وصفات عيد الأضحى:

يقدم مجموعة من الأكلات الشهية المفضلة لدى الجميع، من بينها كبسة اللحم وطاجين اللحم وغيرها.

كبسة لحم:

مكونات:

  1. كيلو واحد من لحم الضأن أو القندس.
  2. حبتان من البصل المفروم ناعماً.
  3. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  4. ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  5. فلفل حار.
  6. ملعقة صغيرة من البهارات التالية: “البصل والثوم البودرة، عود القرفة، الليمون المجفف، الفلفل الأسود، الكايين، الكاري”.
  7. ثلاث حبات هيل.
  8. القرنفل وأوراق الغار.
  9. رأس من الثوم المقشر.
  10. ثلاثة أكواب من الأرز.
  11. لتر إلى ربع ماء.

أسلوب المعالجة:

  • نضع الزيت والبهارات في قدر، ونضعه على النار، ونقلبه لمدة دقيقة.
  • أضيفي البصل إلى القدر وقلّبيه لمدة دقيقة.
  • ثم يضاف “اللحم والثوم والفلفل الحار والصلصة” ويقلب لمدة خمس دقائق.
  • ثم يضاف كوب من الماء وبعد الغليان تخفف النار ويترك القدر على النار لمدة ساعة ونصف.
  • ثم يضاف الأرز والماء ويغلى حتى يغلي بعد الغليان تخفف النار.
  • وبمجرد الانتهاء من ذلك وإدراك أن الطبق قد نضج، يتم تقديمه أو إضافة البندق المحمص فوقه.

إقرأ أيضاً:

عودة المخزون:

مكونات:

  1. الروتاري.
  2. رئة.
  3. بصلة واحدة.
  4. أربعة فصوص من الثوم.
  5. حبتان من الطماطم المبشورة.
  6. الدبال.
  7. كاسبر.
  8. البهارات: “ملح، فلفل”.

أسلوب المعالجة:

  • ضعي كلاً من الروتي والرئة والبصل المفروم والثوم المبشور في طنجرة الضغط.
  • أضف بعض الزيت واتركه لمدة خمس دقائق.
  • ثم أضيفي: “الطماطم المبشورة والبهارات والكزبرة والبابريكا والملح والحمص”.
  • بعد خلط المكونات جيداً، أضيفي ثلاثة أكواب من الماء وأغلقي غطاء طنجرة الضغط.
  • اتركي المكونات حتى تنضج وأضيفي المريمية في النهاية.
  • يمكن أيضًا استخدام وعاء عادي بدلًا من طنجرة الضغط، لكن هذا يتطلب المزيد من الوقت.

يخنة اللحم بالعجين :

مكونات:

  1. نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  2. حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
  3. حبة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  4. حبتان من البصل مقطعتان إلى حلقات.
  5. حبتان من الفلفل المقطع إلى مكعبات.
  6. فلفل حار.
  7. يتم تقطيع الجزر إلى حلقات.
  8. فصين من الثوم المفروم.
  9. أربع أعواد كزبرة خضراء مفرومة.
  10. ورقتين من ورق الغار.
  11. حبتان من الهيل.
  12. ملعقة كبيرة من الكمون الأسود.
  13. ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
  14. ملح.
  15. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  16. ملعقة من الخميرة الفورية.
  17. ملعقة من اكليل الجبل.
  18. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  19. نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
  20. ربع ملعقة جوز الهند.
  21. كأسين من الدقيق.
  22. كوب من الزبادي.

أسلوب المعالجة:

  • يُقلى اللحم في زيت ساخن ويُرش عليه القليل من الدقيق.
  • أضف: “البصل، الجزر، الطماطم، الفلفل الحار، ورق الغار، الهيل، الثوم، إكليل الجبل، الكزبرة”.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والماء، واتركي المكونات معًا حتى تغلي، ثم أطفئي النار.
  • يتم تحضير العجينة بإضافة “الدقيق، الزبادي، الزيت، البيكنج باودر” في وعاء وتعجن جيداً.
  • ثم ضعي القليل من الزيت على العجينة واتركيها جانباً.
  • بعد أن ينضج اللحم، أضيفي البطاطس واتركيها لمدة خمس دقائق أخرى.
  • أضيفي خليط اللحم إلى القدر، ثم وزعي الخليط، وغطي الطاجن، واغرسي بالشوكة في الجوانب.
  • ثم دهن السطح بصفار البيض والملح والفلفل.
  • ثم نرش السمسم والكمون الأسود فوقها، وندخل الطاجين إلى الفرن ويقدم ساخناً حتى يتحول لونه إلى البني.

إقرأ أيضاً:

والأهم من معرفة وصفات الأضاحي هو تطبيق الوصفة المختارة بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، ينصح بتحضير كافة مكونات الوصفة قبل البدء بها لتجنب انقطاع الوصفة وللتمكن من متابعة الوصفة بشكل صحيح ومتقن. طعم رائع.