أصناف الجبن لا تعد ولا تحصى. هناك أيضًا العديد من الأصناف التي لم تسمع عنها من قبل. وفي الفقرات التالية سنتعرف على أبرز هذه الأنواع وبعض التفاصيل عنها.
| أجود أنواع الجبن | جبنة الشيدر |
| أشهى أنواع الجبن | جبنة موتزاريلا |
إقرأ أيضاً:
أنواع الجبن
أنواع الجبن .
هناك العديد من أنواع الجبن، والتي سنتعرف عليها في النقاط التالية:
- جبنة الشيدر: تصنف على أنها جبنة متوسطة الصلابة، وهذا النوع من الجبن يتمتع بمستوى رطوبة وجفاف متوازن وظهر لأول مرة في إنجلترا. ويتراوح لونه بين الأبيض والبني. إلا أنه بشكل عام يميل نحو اللون البرتقالي ويمكنك أن تجده أحياناً بالألوان التي ذكرناها أعلاه.
- جبنة الموزاريلا: وهي النوع الذي يوضع على البيتزا وفي الأطعمة المختلفة. بلد المنشأ هو إيطاليا، حيث يصنع عادة من حليب البقر أو الجاموس. وهو ذو قوام مرن وقوام كثيف، ولكنه يميل إلى أن يكون أكثر ليونة عند طهيه مع الطعام… ويمكن أن يذوب ويعتقد البعض أن هذا النوع ليس له طعم. وبسبب محتواه المنخفض من الملح، غالبًا ما يتم إضافته أيضًا إلى الصلصات الحمراء وجميع أنواع السلطات.
- جبنة إيمنتال: وتسمى أيضًا بالجبنة السويسرية، ويتم إنتاج هذا النوع من الجبن من حليب البقر غير المبستر، وغالبًا ما يتميز بوجود تجاويف تزين داخله. يعد تراكم فقاعات غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يحدث نتيجة تراكم البكتيريا النافعة، من أصعب الأنواع من حيث الإنتاج والصناعة.
أشهر أنواع الجبن
أشهر أنواع الجبن
بالإضافة إلى أنواع الجبن التي ذكرناها أعلاه نرى المزيد من هذه الأنواع وهي كالتالي:
- جبن جودة: وهو نوع جبن متوسط الصلابة ويشبه جبن الشيدر في هذه الناحية. يعود تاريخ الإنتاج الأول لهذا النوع من الجبن إلى هولندا. كما أنها مصنوعة بشكل رئيسي من حليب البقر. له قوام كريمي قليلاً. وعلى الرغم من طعمها الرائع إلا أنها تتفكك بسرعة كبيرة وهي جبن قديم يجب تخزينه لفترة طويلة. كلما استغرق الأمر وقتًا أطول، كان مذاقها أفضل وتماسكها البلوري.
- الجبن الأبيض: يُصنع من حليب الماعز أو الأغنام المبستر. وهو أيضًا أحد الأنواع المنتجة في اليونان. كما أنها مالحة قليلاً ولها قوام وملمس شبه كريمي. ينهار بسهولة. كما أنها تستخدم في صنع السندويشات والسندويشات والسلطات.
- جبن البارميزان: وهو نوع من الجبن الصلب. على الرغم من أن مصدره إيطاليا، إلا أنه من الجبن الذي يتم استهلاكه على نطاق واسع جدًا. ولذلك نرى أنه يتم إنتاجه من حليب البقر غير المبستر. إنه طعم لذيذ جدا. وهو مصمم للاستخدام في الحساء وفي تحضير جميع أنواع البيتزا والمعكرونة.
إقرأ أيضاً:
أجود أنواع الجبن
أجود أنواع الجبن
وهناك العديد من أنواع الجبن التي تتنوع وتختلف من حيث الاستخدام، ونذكر هذه الأنواع على النحو التالي:
- جبنة المسكربون: هي جبنة إيطالية تُصنع من حليب البقر المبستر، ولكنها ليست كثيرة الملوحة. مما يجعلها مناسبة للاستخدام في تحضير جميع أنواع الحلويات. كما يتم استخدامه عن طريق مزجه مع كريمة اللبن وحمض الستريك ويعتبر من المكونات الأساسية في الوصفات الشهيرة وخاصة وصفات التيراميسو والتشيز كيك. كما أن لديها ملمس كريمي ودسم للغاية.
- جبن الروكفورت: ويعرف أيضاً بجبن العفن الأزرق، ويصنع من حليب الأغنام، والدولة التي ظهر فيها لأول مرة هي فرنسا. يرجع سبب تسمية هذا النوع بهذا الاسم إلى البقع الزرقاء التي تظهر. ويعود المظهر الذي يتطور عليه إلى مستعمرات فطر النيسيليوم التي تمنحه هذا الطعم الرائع.
- الجبن القريش: وهو الجبن الأكثر استخدامًا في العديد من البلدان. هذا النوع من الجبن، الذي يتميز بلونه الأبيض الناصع وملمسه الناعم جداً، مصنوع من خثارة حليب البقر وله العديد من الفوائد الإيجابية. ومن الممكن أيضًا أن يكون طعمه، وخاصة الخفيف على المعدة، قد تم إنتاجه لأول مرة في الولايات المتحدة. كما أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين وسعرات حرارية أقل. ولذلك فهو مناسب لمختلف الأنظمة الغذائية.
إقرأ أيضاً:
هناك العديد من أنواع الجبن التي لا نعرف عنها حاليًا، ولكن أشهرها الجبن الأزرق وجبن الشيدر، بالإضافة إلى الجبن الصلب وجبن الماعز وجبن الفيتا.