الحلويات الشامية الشهيرة هي ما يميز المطبخ السوري عن غيره؛ يبحث الكثير من الأشخاص في جميع البلدان عن وصفات لتحضير حلويات شرقية على طريقة المطبخ الشامي، لأن مذاقها ليس فريدًا فحسب، بل إنها سريعة التحضير أيضًا وهناك الكثير. وسنتناول أكلات المطبخ الشامي الشهيرة والتي تناسب كل الأذواق على .
الحلويات الشامية الشهيرة
الحلويات الشامية الشهيرة
هناك العديد من الحلويات الشامية المعروفة، والتي تتميز بالطعم والشكل الفريد، ولكل منها مكونات مختلفة عن الأخرى. وفيما يلي، في – elwefaq.com، سنتعرف على أبرزها. لهم:
| اسم | مكونات |
| كنافة | كيلو كنافة خشنة أو ناعمة – كيلو جبن عكاوي – فستق حلبي – 25 جرام زبدة – كوب ماء – كوبين سكر – ملعقة كبيرة عصير ليمون – ملعقة كبيرة ماء ورد |
| زنود الست | علبة واحدة من عجينة البقلاوة الجاهزة – ملعقتان كبيرتان سكر – كوبان حليب – نصف كوب قشطة – ربع كوب دقيق أبيض – ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال – كمية قليلة من الماء – كمية قليلة من الخضار زيت للقلي – فستق حلبي مفروم ناعم للتزيين – شراب جاهز للتقديم |
| حلاوة الجبن | حشوة:
أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف – ملعقتان كبيرتان من السكر – ملعقة ونصف كبيرة من النشا – نصف ملعقة كبيرة من اللبان المطحون – ثلاثة أرباع كوب ماء – ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال – 150 جرام قشطة – كوب واحد و نصف الفول السوداني معجنات: نصف كوب ماء – نصف كوب سميد ناعم للتحلية – نصف كوب سكر – 850 جرام جبن موزريلا – ملعقتان كبيرتان ماء زهر البرتقال تسقى بالشراب البارد المجهز مسبقًا |
أشهر الحلويات الشامية
يشمل المطبخ الشامي الحلويات الشامية الشهيرة ذات المذاق الرائع؛ يتطلع الكثير من الأشخاص إلى القيام بذلك في بلدان مختلفة:
1- العوامة
- العوامة من الحلويات الشامية الشهيرة واللذيذة. سُمي بهذا الاسم لأن الكرات تطفو على سطح الزيت أثناء القلي.
- يتم تحضيرها من العجينة المقطعة إلى قطع صغيرة، وتشكل على شكل كرات، وتقلى في الزيت الساخن.
- ثم يتم غمسها في الشربات المحلى بالعسل والقرفة، وتزين أحياناً برش بذور السمسم عليها.
2- الآيس كريم العربي
- يحتوي العلكة على العديد من المكونات مثل الكريمة والحليب والمنكهات وغيرها من المكونات، ويضاف إليها المكسرات والعسل وأحياناً بعض الشوكولاتة والفواكه.
- ويتم وضعها في حاويات خاصة وضربها بمطارق خشبية للحصول على قوامها المطاطي الفريد.
- على الرغم من أن الآيس كريم خالي تمامًا من البيض، إلا أن قوامه يظل كريميًا وكثيفًا. وأحيانا يضاف إليه السحلب ليعطيه نكهة مميزة ويسمى “إيما”.
3- بلوري
- تعود أصولها إلى مدينة حلب في سوريا، ولكنها تتواجد أيضاً في المملكة العربية السعودية والعديد من الدول العربية مثل فلسطين والأردن ولبنان.
- وهي مصنوعة من عجينة الكنافة ومليئة بالفول السوداني.
- ارفعي الحرارة إلى درجة منخفضة أثناء الطهي حتى تبقى العجينة بيضاء اللون.
- بعد خروج الصينية من الفرن، تغمس في القطر وتترك جانباً لتبرد تماماً.
- وفي النهاية نقطعها إلى قطع مربعة ونقدمها.
4- حلاوة الجبن
- ويعود أصله إلى مدينة حماة في سوريا.
- وهي من أشهى وأشهر الحلويات الشامية، وتحضر على شكل لفائف من أنواع مختلفة من الجبن.
- وهي مليئة بالكريمة الثقيلة، ومزينة بالفستق ومربى زهر الليمون، ويرش عليها شراب محلى بماء الورد وماء زهر البرتقال.
- تتكون العجينة من خليط ماء الورد والسميد بالإضافة إلى الجبن والماء والعكاوي.
- وهناك العديد من الوصفات التي تساعد في تحضيرها، وذلك من خلال استبدال جبنة الموزاريلا بالعكاوي، ثم خلط جميع المكونات فوق النار لتكوين عجينة، ثم حشوها بالكريمة السميكة، ثم لفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
5- تاج الملك
- تستخدم عجينة الكنافة في صنع الحلويات الشامية الشهيرة.
- تشكل على شكل أعشاش صغيرة وتوضع جانباً لتتماسك وتحافظ على شكلها.
- ضعي الزبدة واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يتم حشوها بالفستق وتسقى بشراب بنكهة زهرة البرتقال أو ماء الورد.
أبرز وصفات الحلويات الشامية الشهيرة
وأبرز وصفات الحلويات الشامية المشهورة في المطبخ السوري والتي يبحث عنها الكثير من الأشخاص لتجربتها وتذوقها هي كما يلي:
6- بلح الشام
- وتعتبر من الوصفات الشائعة في معظم الدول العربية.
- يتم تحضير العجينة من مكونات بسيطة موجودة في كل منزل.
- بعد قليها بكمية كبيرة من الزيت، تقدم باردة عن طريق غمسها في القطر البارد.
- وهي تشبه وصفة العوامة الشهيرة في الوطن العربي.
7- الهريسة الشامية
- يتم تحضير الهريسة بطرق مختلفة في الدول العربية، وهي من الوصفات اللذيذة التي تختلف عن الهريسة التقليدية.
- ما يميزها عن وصفات الهريسة التقليدية الأخرى هو أنها ذات ملمس ناعم ورطب، حيث يعتبر الزبادي مكونًا رئيسيًا.
- تُخبز الهريسة الشامية في الفرن ويُضاف إليها الشراب وتُقدم باردة.
8- تماري الكعك الشامي
- وصفة حلوى لذيذة على شكل قطع العجين المقلية.
- ويتم حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات مثل الشوكولاتة، الموز، الدبس.
- يتم تقديمه على شكل شطيرة ملفوفة.
أصناف البقلاوة الشامية
تعتبر البقلاوة من أشهر الحلويات الشامية، وتتكون من عدة طبقات رقيقة من العجين المحشوة بالمكسرات مثل الفستق والجوز والمحلاة بالدبس أو العسل.
- بقلاوة الجوز: وهي من أشهر أنواع البقلاوة وأكثرها انتشاراً في الوطن العربي وهي محشوة بالجوز.
- بقلاوة الفستق: هذه البقلاوة مليئة بالفستق الحلبي.
- بقلاوة البندق: البقلاوة الأكثر شعبية والمحشوة بالبندق.
وبعد أن تعرفنا في هذا المقال على العديد من الحلويات الشامية الشهيرة، أشهرها الحلاوة الطحينية والعومة والبقلاوة، وهي لذيذة ولها طعم فريد. فهي شائعة وسهلة التحضير بمكونات بسيطة موجودة في معظم المنازل.