بما أن فصل الشتاء يتميز بالطقس البارد، يتجه الناس إلى صناعة الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة والدفء، كما أن هناك أطباق شتوية لذيذة يبحث عنها الكثير من الأمهات والزوجات لتحضيرها. عادة شربات، إيدامات، الخ. الطواجن وغيرها، والتي يتم فيها إضافة أنواع الخضار المتوفرة في هذا الموسم فقط إلى هذه الأطعمة. وفي مقالتنا سنقدم خيارات متنوعة لتحضير أطباق الشتاء خاصة لفصل الشتاء.
الأطعمة الشتوية
أفضل الأطعمة الشتوية
غالبًا ما ترغب ربات البيوت في معرفة بعض الأطباق الشتوية التي يجب إعدادها لتوفير الدفء للناس ومنحهم الطاقة للقيام بعملهم في الشتاء. وفيما يلي بعض الأطباق الشتوية ومكوناتها:
| اسم | مكونات |
| فريكة باللحم | ملعقة كبيرة ملح – بصلتان كبيرتان – أربع أوراق غار – عودان قرفة متوسطان الحجم – ملعقة صغيرة (كمون، فلفل أسود، هيل، قرنفل) – فخذان من لحم الضأن مقطعة إلى قطع كبيرة – ثمانية أكواب فريكة |
| شوربة الفطر بالكريمة | نصف كوب بقدونس – نصف ملعقة كبيرة ثوم – بصل – فلفل أسود وملح حسب الرغبة – أربع ملاعق صغيرة زبدة – نصف كوب مرق دجاج – كوب قشطة – خمس فطر |
| جريش | ورقتين غار – ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود وملح – ربع كوب زبادي – ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة ومسحوق الكمون – فصين ثوم – ربع كيلو صدور دجاج – كوب جريش – ملعقتين صغيرتين من الزيت – الماء حسب الحاجة |
| شوربة الدجاج والذرة | بصل – ذرة معلبة – صدر دجاج – خمسة أكواب مرق دجاج – ثلاثة فصوص ثوم – نصف ملعقة كبيرة زنجبيل طازج – أربع ملاعق كبيرة (نشاء، سكر، زيت) – نصف ملعقة كبيرة صويا – نصف ملعقة كبيرة زيت سمسم – بيضتان بياض – ملح حسب الحاجة – ربع ملعقة فلفل أسود – بصل أخضر للتزيين |
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل السميد مع اللحم
طريقة عمل السميد مع اللحم
تعتبر وصفة السميد باللحم من أشهر الأكلات الشتوية بين الناس. وهي وصفة مرضية ولذيذة وتحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم. وفيما يلي سنتعرف على طريقة تحضيرها:
مقادير خلطة الفريكة
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف كوب من اللوز المحمص.
- ثلاثة أكواب من البازلاء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة (قرفة، هيل ناعم، كمون ناعم).
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 2 بصل مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
- ثمانية أكواب من الفريكة.
كيفية تحضير الوصفة
- اغسل المفتاح الحر تحت الماء عدة مرات للتخلص من الغبار والحصى، ثم انقعه في ماء دافئ.
- نضع البهارات واللحم في قدر عميق، ونضيف كمية كافية من الماء لتغطيتهما، ونتركهما حتى ينضج اللحم تماماً.
- أخرج اللحم من المرق وصفي المرق.
- تسخين الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- صفي الفريكة ثم أضيفيها إلى البصل وقومي بالتقليب حتى يجف الخليط.
- أضيفي الهيل، والكمون، والملح، والفلفل، والقرفة، والبهارات، والمرق، ثم اتركي الفريكة على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تمتص المرق.
- بعد أن يجف سطح الفريكة، ضعي البازلاء مع مراعاة عدم اختلاطها.
- نضع قطع اللحم على سطح الفريكة ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، مع الحرص على شرب الفريكة مع المرق من حين لآخر، ونتركها حتى تنضج تماماً.
- تسكب الفريكة في طبق كبير، ويوزع اللحم على السطح، ويزين باللوز المحمص ويقدم ساخناً.
شوربة الفطر بالكريمة
شوربة الفطر بالكريمة
وهي وصفة خفيفة ولذيذة، وتعتبر من ألذ الأطباق الشتوية المعروفة بين الناس، وتحتوي على العديد من المكونات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة.
- تُقلى الزبدة والثوم والبصل في قدر على نار متوسطة حتى يتبخر الماء.
- نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها إلى الوعاء.
- تتبل المكونات بالفلفل والملح.
- نسكب الماء في القدر، ونترك المكونات على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلث الساعة.
- نرفع القدر عن النار، ونضع المكونات في الخلاط الكهربائي، ثم نعيدها إلى القدر ونعيدها إلى النار.
- بعد إضافة الكريمة وغليها لمدة خمس دقائق، أضيفي البقدونس المفروم وتصبح الوصفة جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الجريش
طريقة عمل الجريش طريقة عمل الجريش
الجريش من الأكلات الشتوية التي يتم طبخها باستمرار طوال فصل الشتاء وتمد الجسم بالدفء الذي يحتاجه كما يعتبر من ألذ الوصفات المعروفة.
- ضعي (الفلفل الأسود، ورقتي الغار، والملح، والزبادي) في وعاء عميق.
- وضع الدجاج في الخليط السابق، وتتبيله لمدة ساعتين على الأقل.
- يُتبل الدجاج بالبهارات الأخرى ويُخلط مرة أخرى.
- نسكب الدجاج مع الخليط على نار متوسطة ونحركه حتى يتغير لونه.
- نسكب الماء في القدر ونضيف إليه السميد.
- نغطي القدر ونترك المكونات تغلي لمدة ساعتين على الأقل، ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
شوربة الدجاج والذرة
شوربة الدجاج والذرة
هذا الطبق سهل التحضير بمكونات بسيطة ومتوفر في كل منزل. وفيما يلي سنعرض لك طريقة سهلة لتحضيرها:
- يُقلى البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب مرة أخرى.
- أضيفي الدجاج وقلّبيه لبعض الوقت، ثم اسكبي الماء في القدر.
- نترك المكونات تغلي لمدة نصف ساعة.
- أخرجي الدجاج من القدر، ثم ضعيه في طبق لحين الاستخدام.
- أضيفي الذرة والنكهات المتبقية إلى الحساء واخلطيهم جيدًا.
- نخفق بياض البيض جيداً ونضيفه إلى الحساء.
- نذوب النشا في كمية قليلة من الماء، ونضيف الخليط إلى القدر ونحركه جيداً حتى يتكاثف.
- نضع الدجاج مرة أخرى في الحساء، ونضيف البصل الأخضر للتزيين، ويصبح جاهزًا للتقديم.
نحتاج جميعًا إلى أطعمة شتوية تمنح الطاقة والدفء في أيام الشتاء الباردة القاسية، لذلك كثيرًا ما نبحث عن طرق لتحضير وصفات مختلفة من هذا النوع، ومن بين هذه الوصفات نستمتع بالفريك مع اللحم وشوربة كريمة الفطر والأطباق الشهية اللذيذة. هذا ليس هو الحال مع الفريك وكذلك حساء الدجاج والذرة. إنه سهل التحضير وهناك الكثير من الوصفات الأخرى التي يمكننا تجربتها.