أكلات جنوبية شعبية في المملكة العربية السعودية والتي يتميز بها أهل هذه المنطقة – يهتم بعرض كافة التفاصيل عنها بما في ذلك أهم المكونات الغذائية الطبيعية التي تدخل في تركيبتها. ولهذا بالإضافة إلى التعرف على خطوات طريقة التحضير، تتميز المملكة أيضاً بوجود عدد معين من الأطباق التي تختص بها كل منطقة عن المناطق الأخرى بسبب اختلاف البيئة. المحيطة بسكانها.
الأكلات الجنوبية الشعبية
وصفات جنوبية شعبية
تقدم المناطق الجنوبية من المملكة العربية السعودية مجموعة لا حصر لها من الأطباق الشعبية الجنوبية اللذيذة والمريحة وسهلة التحضير؛ ونوضح أهمها في الجدول أدناه:
| اسم الطبق | تعريف |
| اريكا |
|
| الخميرة والحلبة | هذه هي المكونات اللازمة للخبز البني. |
| عصيدة التمر | تتكون مكوناته من دبس النخيل والدقيق الأسمر والزيت.
ويفضل تناوله خلال أشهر الشتاء. |
| السمبوسة واللقيمات |
|
| مضغوط |
|
| بليلة وشعرية | يتكون بشكل أساسي من الحمص المسلوق الذي يقدم مع عصير الليمون والثوم والبهارات. |
| جلمة[2] |
|
أشهر الأكلات الجنوبية السعودية
وفيما يلي نقدم بعض أهم أنواع الأطباق الجنوبية الشعبية، والتي تتميز بمحتواها الكبير من العناصر الغذائية المفيدة:
مشغوطة الجنوبية
- من الأكلات الأكثر شعبية بين سكان الجنوب.
- ويصنف ضمن الأغذية المناسبة جداً للمناخات الشتوية.
- مناسبة للتجمعات العائلية أو أعداد كبيرة من الناس.
- وبما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، فإنه يساعد على توفير الطاقة والدفء اللازمين.
- يتكون من مكونات بسيطة يمكنك العثور عليها بسهولة في كل مكان: الدقيق والحليب والماء والملح الاختياري.
- كما أنه سهل التحضير بإضافة العسل والزيت والتمر.
طبق عصيدة
- يتكون بشكل رئيسي من اللحوم والخضروات.
- وتمتد شهرتها إلى الأجزاء الجنوبية من المملكة ومنطقة الخليج العربي.
- ويتميز بالطعم القوي للتوابل التي يحتوي عليها.
الأصابع
- استمتع بسهولة وسرعة التحضير.
- وأهم المناطق التي تشتهر بها هي منطقة عسير ومنطقة أبها.
- وهي مناسبة لمجموعة متنوعة من المناسبات العامة والاجتماعية والخاصة والعائلية مثل حفلات الزفاف.
- يتكون بشكل رئيسي من الحليب والدقيق والسكر.
كيفية القيام بالنقش
ويشتهر كطبق سعودي جنوبي في منطقة نجران. المكونات الرئيسية وطريقة التحضير هي:
مكونات
- 4 أكواب من دقيق القمح الكامل.
- 3 أكواب من الماء.
- ملح الطعام.
- قطع مناسبة من اللحم.
- بصلة كبيرة.
- طماطم.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- رأس ثوم.
- بهارات مشكلة.
كيف يتم إعدادها
- تخلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على اتساق خفيف وناعم.
- يقلى البصل ويضاف الطماطم والبهارات والثوم وقطع اللحم ويخلط.
- ضعي قطع اللحم في الفرن حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
- تُطهى العجينة في مقلاة على الوجهين.
- بعد أن تنضج العجينة، نقطعها ونضعها في طبق التقديم ونسكب فوقها المرق.
- ثم أضيفي كمية اللحم فوقها.
كيفية صنع العصيدة
وهو من الأكلات الجنوبية الشعبية التي يحبها الجميع في المملكة وخاصة المناطق الجنوبية. وهو مصدر للطاقة ومن أهم مكوناته وطريقة تحضيره ما يلي:
مكونات
- 3 أكواب دقيق ونفس الكمية من السكر.
- 3/4 كوب زبدة
- 9 أكواب متوسطة الحجم من الماء.
- 3 ملاعق زنجبيل.
- بهارات مشكلة.
كيف يتم إعدادها
- نحمص السكر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم نضيف إليه الماء.
- أضف مجموعة البهارات المشكلة إلى الماء المغلي.
- أضيفي الدقيق إلى الخليط ببطء، مع التحريك.
- أضف بعض السمن واخلط.
- أضف الزيت المتبقي في الأعلى ويقدم.
وقد قدمنا عدداً كبيراً من الأصناف الشعبية من الأطباق الجنوبية، التي تتميز بالسهولة وسرعة التحضير، كما تتميز بتنوعها، فضلاً عن فوائدها الغذائية العالية نظراً لوجود العديد من العناصر الطبيعية في تركيبها.